「香魚」とも称されるとおり、口に含んだときの香りが爽やかな川魚の代表格・あゆ。 この繊細な素材を活かすのには、熟練の火加減が命です。 皮目の香ばしさのあんばいが絶妙な「塩焼き」や、鮎らしさを存分に楽しめる「赤煮」など、 鮎を知り尽くした職人たちが丁寧な一品をお届けします。

うなぎといえば、蒲焼か白焼が一般的ですが、甘辛いタレの味ではなく、うなぎ本来の味を知っていますか？ 川の恵の達人・おか多が、今まで体験したことのない新しい楽しみ方をご提案します。 ウナギ好きにはたまらない、ウナギの味を堪能できる一品。 しゃぶしゃぶする時間で変わる食感も楽しめます。

昨今、珍味として注目されているジビエも、私たちには昔から身近な食材です。 食用だけを目的に生産される食材とは異なり、 そのとき、それぞれの特徴を見極めなければならない食材です。 この一期一会の自然の恵みに、最適な手間をかけ、最高の状態でお届けします。